近日，關(guān)于自來(lái)水安全的報(bào)道引發(fā)了人們對(duì)于飲用水安全的關(guān)注。日前，北京衛(wèi)生法學(xué)會(huì)衛(wèi)生法制教育和食品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)暨“關(guān)注飲水衛(wèi)生,共享健康生活”的活動(dòng)舉辦，引導(dǎo)百姓科學(xué)認(rèn)識(shí)和正確對(duì)待飲用水衛(wèi)生安全問(wèn)題。專(zhuān)家指出，保障日常健康飲水，除了從源頭上把控飲用水的安全外，養(yǎng)成良好的飲水習(xí)慣也是不可或缺的。
新國(guó)標(biāo)檢測(cè)指標(biāo)大擴(kuò)充
今年的7月1日起，我國(guó)將強(qiáng)制實(shí)施新版的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。一直以來(lái)，我國(guó)實(shí)施的是1985年制定的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。與舊版指標(biāo)相比，修訂后的新標(biāo)準(zhǔn)，其中一項(xiàng)最大的變化就是檢測(cè)指標(biāo)從35項(xiàng)增加到了106項(xiàng)。
新國(guó)標(biāo)首次明確提出生活飲用水的定義：供人日常生活的飲水和生活用水。尤其是明確指出了生活用水也應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)。有資料表明，人體通過(guò)皮膚接觸所吸收的水中物質(zhì)含量占到了水中物質(zhì)總含量的60%左右，而通過(guò)飲用吸收的量只占了20%或30%，也就是說(shuō)，如果長(zhǎng)期接觸不安全的水，對(duì)人體的健康有一定影響。
中國(guó)疾控中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所水室副主任張嵐在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)解讀道，新標(biāo)準(zhǔn)基本實(shí)現(xiàn)了與世衛(wèi)組織、歐盟、美國(guó)、日本等國(guó)際組織和先進(jìn)國(guó)家水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的接軌。其中最大的變化實(shí)際上是毒理指標(biāo)的擴(kuò)充，1985年的時(shí)候，全部的毒理指標(biāo)無(wú)機(jī)的是10項(xiàng)，新版標(biāo)準(zhǔn)則擴(kuò)容到21項(xiàng)。
不過(guò)，張嵐也指出，檢測(cè)指標(biāo)的多少并不是評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)與否的唯一條件，只有符合目前國(guó)內(nèi)飲用水的水質(zhì)現(xiàn)狀，并在此基礎(chǔ)上來(lái)增加檢測(cè)指標(biāo)，擴(kuò)大檢測(cè)范圍，才是最科學(xué)、最安全的標(biāo)準(zhǔn)。
飲水過(guò)多過(guò)少都不好
“多喝水可以排毒靚膚，對(duì)健康有好處”，這是不少人抱著的飲水觀念，不過(guò)，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生表示，飲水過(guò)多過(guò)少都不利于身體健康。
《中國(guó)居民膳食指南（2007）》中指出，在溫和氣候條件下生活并從事輕度身體活動(dòng)的成年人每天最少飲水1200毫升。不過(guò)，馬冠生指出，水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，不過(guò)我們每天獲取水分并不僅僅是通過(guò)喝水，事實(shí)上，喝水、食物和機(jī)體內(nèi)生水這三個(gè)途徑都可以獲得人體所需要的水分。
其中，喝水包括各種途徑所獲得的白水、茶水、飲料等，通過(guò)喝水可以獲得很多水分。我國(guó)居民的膳食以植物性食物為主，水果和蔬菜中含有大量的水分；另外，我們常用的烹調(diào)方式與西方不同，多以蒸、燉、煮、炒為主，不僅保留了食物中大部分的水分，還往往在烹調(diào)時(shí)加入一定的水，因此，我們可以從食物中獲得一定量的水分。機(jī)體內(nèi)生水是指三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水分，也是機(jī)體獲得水分的一個(gè)途徑。
馬冠生指出，飲水過(guò)少不利健康。因?yàn)槿梭w內(nèi)有一個(gè)水平衡調(diào)控系統(tǒng)，確保了液體攝入量與丟失量之間處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)。當(dāng)身體出現(xiàn)體液不足時(shí)，口渴中樞受刺激，產(chǎn)生口渴感，引發(fā)飲水行為；如果不能及時(shí)通過(guò)飲水來(lái)補(bǔ)充缺失的水分時(shí)，機(jī)體會(huì)通過(guò)增加抗利尿激素和醛固酮的分泌，使得腎臟內(nèi)體液潴留，通過(guò)減少排尿量來(lái)保持體內(nèi)液體平衡。如果水分?jǐn)z入較多，則通過(guò)增加排尿量來(lái)排出水分。
當(dāng)然，水也不是越多越好。他指出，當(dāng)水?dāng)z入量超過(guò)了腎臟排出能力時(shí)（0.7~1.0升/小時(shí)）可引起體內(nèi)水過(guò)多或水中毒。
白開(kāi)水是最佳選擇
入夏天氣炎熱，不少人愛(ài)喝冰鎮(zhèn)飲料，馬冠生指出，無(wú)論何時(shí)，白開(kāi)水都是飲水的最佳選擇。
他表示，生活中常喝的飲品包括白水、茶水、飲料等，白水不含能量、解渴，是日常生活中的最佳飲品，而白水中又以白開(kāi)水為最佳。白開(kāi)水容易透過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞促進(jìn)人體的新陳代謝，增加血液中的血紅蛋白含量，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高人體抗病能力，是最符合人體需要的飲用水，并且干凈衛(wèi)生、制作簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是飲品中的最佳選擇。礦泉水、礦物質(zhì)水、純凈水等也可以作為一種選擇，但不宜作為主要的飲用水。
此外，在飲水習(xí)慣方面，很多人喜歡一次性大口喝水。事實(shí)上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，喝水時(shí)間應(yīng)分配在一天中的任何時(shí)刻，原則是少量多次，每次200毫升左右。一夜的睡眠會(huì)丟失不少水分，盡管在起床后沒(méi)有口渴感，但體內(nèi)仍然會(huì)因?yàn)槿彼霈F(xiàn)血液黏稠。早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水（150毫升）可以降低血液黏度，增加循環(huán)血容量。
馬冠生強(qiáng)調(diào)，很多人想當(dāng)然地認(rèn)為，口渴時(shí)我們體內(nèi)才需要水、才需要喝水。其實(shí)，口渴時(shí)機(jī)體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)，并開(kāi)始利用調(diào)節(jié)系統(tǒng)進(jìn)行水平衡的調(diào)節(jié)，此時(shí)飲水雖然可以補(bǔ)充丟失量，并不是最佳的飲水時(shí)機(jī)，且往往容易一次性飲大量水，加重胃腸負(fù)擔(dān)，稀釋胃液而影響消化。
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